Libro di cucina/Ricette/Risotto ai funghi
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È un piatto delizioso che ha anche il vantaggio di poter essere preparato in 12 minuti (grazie alla pentola a pressione).
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Dosi per 4 persone:
- 2 tazze di riso (per questa preparazione il baldo è la varietà migliore)
- 40 g di funghi secchi
- 1 dado per brodo
- ½ cipolla
- pochissimo olio di oliva o burro
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- In un pentolino versate 4 tazze di acqua (la stessa tazza servirà per misurare il riso);
- Aggiungete il dado per brodo e i funghi secchi; mettete a fuoco vivo.
- Nella pentola a pressione ponete la mezza cipolla affettata, le due tazze di riso e poco olio (o poco burro); fate soffriggere il tutto, mescolando.
- Appena la cipolla tende a imbiondire, versate nella pentola a pressione il contenuto del pentolino (acqua+dado brodo+funghi secchi).
- Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando il classico fischio vi avverte che la pressione nella pentola è stata raggiunta.
- A questo punto spostate la pentola a pressione sul fuoco più piccolo, "posto al minimo".
- Cuocete per 8 minuti.
- Spegnete il gas, aprite la pentola a pressione (o togliendo la pressione o, meglio, facendo scorrere dal rubinetto dell'acqua sulla pentola a pressione chiusa).
Servite e buon appetito.