Libro di cucina/Ricette/Risotto con le fragole

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Risotto insolito ma di gusto gradevole anche per i puristi.

Ingredienti[modifica]

Per 4 persone

Preparazione[modifica]

  1. Soffriggere a fuoco lieve in una casseruola la cipolla affettata finemente (o tritata) nel burro, senza farla imbiondire.
  2. Alzare la fiamma, introdurre il riso e soffriggerlo brevemente fino all'assorbimento del condimento.
  3. Aggiungere il vino bianco e farlo assorbire.
  4. Abbassare la fiamma e aggiungere mano a mano piccole quantità di brodo fino a cottura ultimata.
  5. Spegnere il fuoco con il riso bene al dente e aggiungere le fragole tagliate a spicchi, l'emmenthal e il pepe.
  6. Amalgamare e far mantecare per 5 minuti.
  7. Decorare i piatti con una o più fragole intere.