Libro di cucina/Ricette/Risotto con le fragole

Risotto insolito ma di gusto gradevole anche per i puristi.

Ingredienti

Per 4 persone

• 320/350 g di riso meglio se si usa il Rosa Marchetti
• 500 g di fragole
• brodo (o 1 dado per brodo in ½ L di acqua)
• 100 g di emmenthal a scaglie
• ½ cipolla (privata di eventuali germogli)
• 1 noce di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• pepe (a piacere)

Preparazione

1. Soffriggere a fuoco lieve in una casseruola la cipolla affettata finemente (o tritata) nel burro, senza farla imbiondire.
2. Alzare la fiamma, introdurre il riso e soffriggerlo brevemente fino all'assorbimento del condimento.
3. Aggiungere il vino bianco e farlo assorbire.
4. Abbassare la fiamma e aggiungere mano a mano piccole quantità di brodo fino a cottura ultimata.
5. Spegnere il fuoco con il riso bene al dente e aggiungere le fragole tagliate a spicchi, l'emmenthal e il pepe.
6. Amalgamare e far mantecare per 5 minuti.
7. Decorare i piatti con una o più fragole intere.