Libro di cucina/Ricette/Risotto gusto mare

Piatto per la vigilia di Natale.

Ingredienti

per 2 persone

• 200 g riso
• 1 sogliola piccola
• 1 L brodo vegetale
• 1/2 spicchio di aglio
• pepe q.b.
• 2 cucchiaini di prezzemolo
• burro q.b.
• spumante brut mezzo bicchiere

Preparazione

1. Cucinare la sogliola ben pulita nel burro, ricavarne la polpa.
2. In tegame per risotti soffriggere l' aglio tritato con il burro ed un cucchiaino di prezzemolo.
3. Aggiungere la polpa di pesce, pepare leggermente, mescolare, aggiungere il riso, mescolare per un minuto circa.
4. Sfumare con lo spumante, protrarre la cottura per venti minuti circa aggiungendo mestoli di brodo caldo, mescolando.

Terminata l'ebollizione il risotto deve risultare all' onda.

1. Aggiungere il restante prezzemolo, mescolare ed impiattare.

Consigli

Abbinare con lo spumante utilizzato per la preparazione.