Libro di cucina/Ricette/Runebergintorttu
Il runebergintorttu è un pasticcino che viene mangiato di solito il 5 febbraio, anniversario della nascita di Johan Ludvig Runeberg.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 dl di biscotti sbriciolati
- 200 g. di burro o margarina
- 2 dl di farina
- 120 g. di mandorle tritate
- 1,5 dl di pangrattato
- 2 uova
- 200 g. di zucchero
- marmellata di lamponi
- Punsch, liquore alla mandorla o rum
- zucchero a velo
Procedimento
[modifica | modifica sorgente]- Montare il burro con lo zucchero ed aggiungere poco alla volta le uova, mescolando bene;
- Mescolando, aggiungere farina, biscotti e pangrattato;
- Versare l'impasto negli stampini per muffins;
- Accendere il forno, riscaldare a 175° e cuocere per circa mezz'ora;
- Finito di cuocere, togliere dal forno e lasciare raffreddare;
- Creare una glassa con lo zucchero a velo e un goccio d'acqua;
- Far assorbire ad ogni pasticcino un cucchiaio di liquore;
- Aggiungere un po' di marmellata di lamponi in cima, eventualmente dopo avere fatto una cavità;
- Stendere la glassa attorno alla marmellata.
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