Libro di cucina/Ricette/Salsa al basilico

Salsa estiva

Ingredienti

per 6 persone

• 100 g basilico in foglie
• olio di oliva extravergine q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
• 25g pinoli
• 100g parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Raccogliere il basilico da piante superiori a 20cm per utilizzare un prodotto commestibile.
2. Lavare le foglie ed asciugarle con un telo di cotone privo di additivi.
3. Nel bicchiere del frullatore inserire le foglie, l'aglio, 150 ml di olio, una presa di sale ed i pinoli.
4. Chiudere ed azionare fino a produrre una crema, diluire eventualmente con altro olio se dovesse risultare troppo densa.
5. Unire il formaggio e frullare nuovamente ottenendo una crema di colore più chiaro.

Consigli

Si tratta di una salsa simile al Pesto Genovese utilizzabile quindi per condire la pasta. Il prodotto é conservabile nel freezer in contenitore di vetro.