Libro di cucina/Ricette/Salsa mornay
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Ingredienti[modifica]
per mezzo litro di besciamella
- 2 tuorli
- 100 grammi di Gruyère o grana grattugiato
Preparazione[modifica]
Dopo aver preparato la besciamella, levatela dal fuoco e incorporate uno alla volta i tuorli mescolando bene per amalgamarli. Quindi aggiungere il formaggio prescelto sempre mescolando, così da farlo sciogliere.
Consigli[modifica]
Questa salsa serve per gratinare carni e verdure, in particolare gli spinaci e i funghi porcini.