Libro di cucina/Ricette/Salsa peperoni piccanti
Aspetto
Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 4 persone
- 8 peperoncini rotondi piccanti
- 20 capperi sotto sale
- 6 acciughe sotto olio
- 160 gr. di tonno sotto olio
- Olio di oliva extravergine
- 1 bicchiere di aceto di vino
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Tagliare i peperoncini, togliere i piccioli e lavarli avendo cura di togliere tutti i semi interni. Dissalate i capperi. Mettere a bollire 1 litro di acqua e quando bolle gettare i peperoncini e il bicchiere di aceto. Cuocere per 5 minuti esatti.
- Scolarli e farli asciugate e raffreddare.
- Prendere il mixer o il minipimer, mettere nel bicchiere i capperi dissalati e strizzati dall'acqua, il tonno, 1/3 di bicchiere di olio di oliva, le acciughe e i peperoncini. Frullare il tutto sino a renderlo una crema. Assaggiare, regolare di sale e mettere in un vasetto e quindi in frigo.
Consigli
[modifica | modifica sorgente]- Si potrà usare questa salsa per condire arrosti, panini, pollo ecc. Se è troppo piccante, al momento dell'uso mescolarla con maionese.