Libro di cucina/Ricette/Samsa

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Le Samsa sono un dolce tipico della cucina tunisina costituite da alcuni strati di pasta simili alla sfoglia e farcite con miele, mandorle tritate e semi di sesamo.

Ingredienti[modifica]

per persone

  • mezzo chilo di mandorle pelate e tritate finissime
  • 1 rosso d'uovo
  • 2 etti di zucchero in polvere
  • la buccia di un arancio
  • mezzo cucchiaino da caffè d'essenza di mandorle amare
  • fogli di brik (si trova surgelata) altrimenti la pasta dei panzarotti
  • per lo sciroppo (450 gr di zucchero, il succo di un limone, una scorza d'arancia, 4 cucchiai di miele)

Preparazione[modifica]

  1. Si inizia con il preparare lo sciroppo, mettere sul fuoco dolce lo zucchero e l'acqua. Far bollire.
  2. Quando diventa fermo aggiungere il succo di limone e dopo tre minuti aggiungere il miele.
  3. Miscelare poi in una terrina le mandorle, la buccetta di arancia, unire lo sciroppo.
  4. Una volta che è tutto amalgamato unire il rosso d'uovo e l'essenza di mandorle. La pasta deve essere ben omogenea.
  5. Piegare i fogli di brick in triangoli. Ogni lato deve essere di 5 centimetri. Al centro posare un cucchiaino di composto di mandorle e piegare.
  6. Sigillare i bordi con il bianco d'uovo. Friggere in olio.

Consigli[modifica]

Si decorano con un po' di sciroppo e dei pistacchi tritati grossolanamente.