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Libro di cucina/Ricette/Schwrazu

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Lo schwrazu è una ricetta moldava a base di carne, le cui origini risalgono probabilmente al XV secolo.

La ricetta si è tramandata fino ad oggi, un pasticcio di carne speziata.

  • 30 g di burro
  • 350 g di luganega
  • 350 g di manzo
  • 200 g di pancetta
  • 100 g di fagiolini.

Possono essere aggiunti:

  • 3 o 4 carote
  • 2 o 3 scalogni
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  • Un bicchiere di vino rosso

Preparazione

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La carne va tritata a dovere, il tutto viene impastato con aggiunta di pane grattugiato e messo in forno per circa un'ora a 180 °C. Viene solitamente consumato caldo ed accompagnato da un boccale di birra.