Libro di cucina/Ricette/Semifreddo al croccantino

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Ingredienti[modifica]

per 8/10 persone

  • 5 uova ingrediente
  • ½ l panna fresca
  • 400 gr zucchero bianco
  • 100 gr mandorle

Preparazione[modifica]

  1. In un pentolino si fanno caramellare 200 gr di zucchero con l'aiuto di un cucchiaio di acqua.
  2. Quando il colore diventa marrone non troppo scuro (sennò brucia), si spegne il fuoco e si aggiungono le mandorle. si stende su un piano di marmo o in una teglia coperta di carta oleata e si fa freddare.
  3. Nel frattempo di monta la panna a neve ferma e i 5 tuorli con i restanti 200 gr di zucchero fino a che non diventano quasi bianchi e spumosi.
  4. Il caramello ormai freddo si spezza e si riduce in briciole.
  5. Si mescola tutto insieme si versa in uno stampo leggermente oliato e si mette in freezer per almeno 8 ore.

Consigli[modifica]

  • Volendo una massa maggiore si possono aggiungere anche gli albumi a neve.
  • Va tolto dal freezer un'oretta prima di consumarlo. ...