Libro di cucina/Ricette/Seppie ripiene

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

per 2 persone

• Due seppie medie
• 3 uova
• 200 grammi di formaggio pecorino grattugiato
• mollica di pane raffermo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva di Carpino
• uno spicchio di aglio
• una cipolla bianca
• un ciuffo di prezzemolo
• una bottiglia da 700g di salsa di pomodoro
• sale qb

Preparazione

1. Sbattere bene le uova in una terrina, aggiungere olio, formaggio, aglio e prezzemolo tagliati finemente
2. come ultima cosa la mollica di pane quanto basta per raggiungere la consistenza che si vuol dare al ripieno stesso, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Riempire con esso le seppie, pulite in modo da lasciarle il più possibile integre;
4. legarle con refe bianca per evitare che il ripieno fuoriesca.
5. In una terrina di terracotta mettere della cipolla tritata finemente, l'olio desiderato e adagiarvi le seppie: salarle e cuocerle a fuoco molto lento, avendo cura di muoverle continuamente, senza però rigirarle, fino a quando saranno ben rosolate e la cipolla ben dorata;
6. aggiungere, la salsa di pomodoro. Lasciar cuocere, sempre a fuoco molto lento, per circa 45 minuti, controllando che le seppie non si attacchino.