Libro di cucina/Ricette/Sfiha
La sfiha (arabo: صفيحة), è un impasto a base di carne, si mangia come la pizza nella grande Siria. È molto popolare in Brasile per la presenza di una grande comunità levantina.
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- carne macinata
- pasta di pane
- cipolla
- pomodoro tritato
- spezie
- Tahina o yogurt bianco
Procedimento
[modifica | modifica sorgente]- Far rosolare la cipolla per farla rammollire
- Unire la cipolla rosolata a carne macinata, spezie e sale
- A cottura quasi ultimata aggiungere il pomodoro tritato
- Mettere sull'impasto il Tahina o yogurt e mescolare il tutto (cosi non si frammenta l`impasto al momento della cottura in forno)
- Stendere la pasta in forma anche circolare, bucherellarla con la forchetta in modo che l`impasto fritto preparato in precedenza può aderire meglio alla pasta stesa
- Aggiungere un cucchiaio d'impasto fritto sopra ogni pezzo di pasta stesa
- Ungere una teglia da forno con olio e sistemarvi sopra i pezzi di Sfiha affiancati
- Variante: dopo aver steso l'impasto, chiuderlo a forma di spirale
- Cuocere in forno per venti minuti, controllando ogni tanto la cottura per evitare si bruci
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