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Libro di cucina/Ricette/Spätzle

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Qui segue la ricetta degli Spätzle agli spinaci

ingredienti[modifica]

(per 4 persone)

  • 80 g di spinaci lessati (il doppio se freschi)
  • 1 uovo
  • sale
  • Noce moscata
  • 50 ml d'acqua
  • 125 g di farina

Ingredienti per la salsa[modifica]

  • 50 g di prosciutto cotto
  • 1 c di burro
  • 200 ml di panna
  • 1 C di parmigiano
  • pepe
  • sale

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare le foglie di spinaci e frullarle assieme all'uovo, all'acqua al sale e alla noce moscata.
  2. Unire la farina e impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme.
  3. Con l'aiuto dell'apposito strumento tagliare gli Spatzle, versarli nell'acqua salata bollente e girarli
  4. Farli cuocere e quindi scolarli
  5. Tagliare il prosciutto cotto a listelle e rosolarlo nel burro
  6. Aggiungere la panna, il parmigiano, sale, pepe e saltare in padella.

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