Libro di cucina/Ricette/Spätzle
Qui segue la ricetta degli Spätzle agli spinaci
ingredienti
[modifica | modifica sorgente](per 4 persone)
- 80 g di spinaci lessati (il doppio se freschi)
- 1 uovo
- sale
- Noce moscata
- 50 ml d'acqua
- 125 g di farina
Ingredienti per la salsa
[modifica | modifica sorgente]- 50 g di prosciutto cotto
- 1 c di burro
- 200 ml di panna
- 1 C di parmigiano
- pepe
- sale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Tagliare le foglie di spinaci e frullarle assieme all'uovo, all'acqua al sale e alla noce moscata.
- Unire la farina e impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto uniforme.
- Con l'aiuto dell'apposito strumento tagliare gli Spatzle, versarli nell'acqua salata bollente e girarli
- Farli cuocere e quindi scolarli
- Tagliare il prosciutto cotto a listelle e rosolarlo nel burro
- Aggiungere la panna, il parmigiano, sale, pepe e saltare in padella.
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