Libro di cucina/Ricette/Spaghetti con cacio e pepe

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Ingredienti[modifica]

Per 4 persone:

  • 400 g di spaghetti
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • pepe in grani
  • sale

Preparazione[modifica]

  1. Cuocere gli spaghetti, scolarli lasciandoli abbastanza al dente e condirli con il pecorino, una piccola cucchiaiata di pepe pestato nel mortaio e due o tre cucchiaiate della loro acqua di cottura.
  2. Mescolare per bene e servire. In alternativa, stemperare il pecorino in due o tre cucchiai di acqua di cottura e poi versare sopra gli spaghetti e una generosa spolverata di pepe appena pestato. Mescolare bene.