Libro di cucina/Ricette/Spaghetti con cacio e pepe

Ingredienti

Per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 100 g di pecorino grattugiato
• pepe in grani
• sale

Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti, scolarli lasciandoli abbastanza al dente e condirli con il pecorino, una piccola cucchiaiata di pepe pestato nel mortaio e due o tre cucchiaiate della loro acqua di cottura.
2. Mescolare per bene e servire. In alternativa, stemperare il pecorino in due o tre cucchiai di acqua di cottura e poi versare sopra gli spaghetti e una generosa spolverata di pepe appena pestato. Mescolare bene.