Libro di cucina/Ricette/Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro

Si tratta di spaghetti conditi con polpettine al sugo, un piatto che gli emigranti Italiani hanno reso noto in America tanto da apparire in un famoso cartone animato d' oltre oceano.

Ingredienti

per 6 persone

• 250g carne macinata di manzo;
• 250g carne macinata di maiale;
• mezzo spicchio di aglio tritato;
• 200g formaggio parmigiano grattugiato;
• un uovo;
• 50g mollica di pan carrè;
• latte q.b.;
• 3 scatole di pomodori pelati;
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta");
• pepe q.b.;
• basilico due foglie;
• prezzemolo tritato un cucchiaio;
• una cipolla tritata;
• farina q.b.;
• olio di semi q.b.;
• 480g spaghetti.

Preparazione

1. Ammollare il pane nel latte e ridurlo in poltiglia, miscelarlo alla carne con l'uovo, il prezzemolo, il formaggio (100g) e l'aglio, salare e pepare q.b..Mescolare;
2. Dare forma alle polpettine ed infarinarle. Passare il pomodoro;
3. In un tegame basso soffriggere la cipolla nell' olio e friggere le polpettine nell' intingolo;
4. Aggiungere la passata, il basilico e portare a cottura restringendo il sugo;
5. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa preparata, impiattare guarnendo ogni porzione con la giusta quantità di polpettine;
6. Cospargere gli spaghetti con formaggio Parmigiano grattugiato.

Consigli

Il piatto è abbinabile ad un buon vino rosso Italiano come il Lambrusco secco.