Libro di cucina/Ricette/Straccetti di pollo alle verdure
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 4 persone:
- due petti di pollo freschi o surgelati
- due pomodori da insalata o s. marzano
- 150 g di prosciutto cotto
- cinque olive verdi
- mezza tazzina da caffè di panna da cucina oppure una tazzina di latte
- due sottilette oppure fetta sottile di 50 g di formaggio morbido fresco dolce
- mezza tazzina di vino bianco secco
- aromi per arrosto preconfezionati (timo, maggiorana, pepe, rosmarino, etc etc)
- aglio
- olio
- sale
- pepe
- non indispensabili: un cucchiaio di salsa di soia o un cucchiaino di aceto rosso balsamico
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- In una pentola con acqua fredda con un pizzico di sale immergere i due petti di pollo interi, freschi o congelati. Accendere il fuoco e appena i petti di pollo diventano bianchi all'esterno, scolateli e scoggiolateli.
- In una grossa padella versate abbondante olio (fino a coprire tutto il fondo) lasciate scaldare e aggiungete uno o due spicchi di aglio tagliato a fette non molto sottili.
- Tagliate a fette circolari di 5-7 mm uno dei due pomodori e appena sale l'aroma di aglio indorato, unire le fette di pomodoro.
- Lasciate rosolare per un minuto durante il quale avrete tagliato a striscioline di un dito di larghezza i due petti di pollo. Unite le striscioline e lasciate cuocere per 4-5 minuti mescolando continuamente.
- Aggiungere un paio di pizzichi di aromi per arrosto.
- Alzate la fiamma al massimo e versate la mezza tazzina di vino bianco. Lasciate evaporare per un paio di minuti.
- Aggiungete la panna o il latte e fare cuocere per un altro paio di minuti a fuoco alto fin quando non si sarà asciugato il latte o incorporata la panna.
- Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline sottilissime e l'altro pomodoro, sempre tagliato a fettine. Fate cuocere per uno o due minuti.
- Aggiungete un mezzo cucchiaio di salsa di soia o un cucchiaino di aceto balsamico.
- Aggiungete le sottilette tagliate in 4 o il formaggio tagliato a grossi quadri
- Fate cuocere un minuto col coperchio, poi mescolate
- Togliete la padella dal fuoco, salate e pepate se necessario, impiattate.
- Snocciolate le olive verdi e tagliatele a fettine che distribuirete sul pollo e sul piatto
Contorni
[modifica | modifica sorgente]Da aggiungere accanto al pollo nel piatto o serviti a parte:
- insalata di sedani e ravanelli oppure
- lattuga e radicchio