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Libro di cucina/Ricette/Straccetti di pollo alle verdure

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Per 4 persone:

  • due petti di pollo freschi o surgelati
  • due pomodori da insalata o s. marzano
  • 150 g di prosciutto cotto
  • cinque olive verdi
  • mezza tazzina da caffè di panna da cucina oppure una tazzina di latte
  • due sottilette oppure fetta sottile di 50 g di formaggio morbido fresco dolce
  • mezza tazzina di vino bianco secco
  • aromi per arrosto preconfezionati (timo, maggiorana, pepe, rosmarino, etc etc)
  • aglio
  • olio
  • sale
  • pepe
  • non indispensabili: un cucchiaio di salsa di soia o un cucchiaino di aceto rosso balsamico

Preparazione

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  1. In una pentola con acqua fredda con un pizzico di sale immergere i due petti di pollo interi, freschi o congelati. Accendere il fuoco e appena i petti di pollo diventano bianchi all'esterno, scolateli e scoggiolateli.
  2. In una grossa padella versate abbondante olio (fino a coprire tutto il fondo) lasciate scaldare e aggiungete uno o due spicchi di aglio tagliato a fette non molto sottili.
  3. Tagliate a fette circolari di 5-7 mm uno dei due pomodori e appena sale l'aroma di aglio indorato, unire le fette di pomodoro.
  4. Lasciate rosolare per un minuto durante il quale avrete tagliato a striscioline di un dito di larghezza i due petti di pollo. Unite le striscioline e lasciate cuocere per 4-5 minuti mescolando continuamente.
  5. Aggiungere un paio di pizzichi di aromi per arrosto.
  6. Alzate la fiamma al massimo e versate la mezza tazzina di vino bianco. Lasciate evaporare per un paio di minuti.
  7. Aggiungete la panna o il latte e fare cuocere per un altro paio di minuti a fuoco alto fin quando non si sarà asciugato il latte o incorporata la panna.
  8. Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline sottilissime e l'altro pomodoro, sempre tagliato a fettine. Fate cuocere per uno o due minuti.
  9. Aggiungete un mezzo cucchiaio di salsa di soia o un cucchiaino di aceto balsamico.
  10. Aggiungete le sottilette tagliate in 4 o il formaggio tagliato a grossi quadri
  11. Fate cuocere un minuto col coperchio, poi mescolate
  12. Togliete la padella dal fuoco, salate e pepate se necessario, impiattate.
  13. Snocciolate le olive verdi e tagliatele a fettine che distribuirete sul pollo e sul piatto

Da aggiungere accanto al pollo nel piatto o serviti a parte:

  • insalata di sedani e ravanelli oppure
  • lattuga e radicchio