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Libro di cucina/Ricette/Tagliolini al salmone affumicato

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Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti[modifica]

per 4 persone

  • 200g di salmone affumicato
  • 300g di tagliolini essiccati
  • panna due cucchiai
  • 80g di burro
  • 2 steli erba cipollina
  • 1 limone
  • pepe nero q.b.
  • sale un cucchiaio
  • acqua q.b.

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare il salmone a brugnoise e l'erba cipollina finemente;
  2. Rosolare brevemente il salmone nel burro fuso utilizzando un ampio tegame antiaderente, pepare leggermente, aggiungere l' erba aromatica e la buccia del limone grattugiata. Legare la salsa con la panna.
  3. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, bollente, per il tempo indicato sulla confezione.
  4. Scolare la pasta e saltarla a fiamma vivace qualche istante, nel tegame contenente il sugo;
  5. Impiattare e servire la pietanza caldissima.

Consigli[modifica]

Abbinare la pietanza con un vino bianco frizzante come il Prosecco di Valdobbiadene.