Libro di cucina/Ricette/Tagliolini al salmone affumicato

Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.

Ingredienti

per 4 persone

• 200g di salmone affumicato
• 300g di tagliolini essiccati
• panna due cucchiai
• 80g di burro
• 2 steli erba cipollina
• 1 limone
• pepe nero q.b.
• sale un cucchiaio
• acqua q.b.

Preparazione

1. Tagliare il salmone a brugnoise e l'erba cipollina finemente;
2. Rosolare brevemente il salmone nel burro fuso utilizzando un ampio tegame antiaderente, pepare leggermente, aggiungere l' erba aromatica e la buccia del limone grattugiata. Legare la salsa con la panna.
3. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, bollente, per il tempo indicato sulla confezione.
4. Scolare la pasta e saltarla a fiamma vivace qualche istante, nel tegame contenente il sugo;
5. Impiattare e servire la pietanza caldissima.

Consigli

Abbinare la pietanza con un vino bianco frizzante come il Prosecco di Valdobbiadene.