Libro di cucina/Ricette/Tapulone
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Ingredienti[modifica]
- 600 gr di carne di asino
- burro
- lardo
- olio extravergine d'oliva
- due spicchi d'aglio
- due foglie di alloro
- due chiodi di garofano
- verza tagliata
- un bicchiere di vino rosso (possibilmente Barbera)
- sale e pepe Q.B.
Preparazione[modifica]
Mettete in un tegame burro, lardo tritato e due cucchiai di olio. aggiungere, dopo aver rosolato, due spicchi di aglio e due foglie d'alloro, la verza tagliata a listarelle e lasciate appassire, quindi aggiungere la carne tagliata grossolanamente a rosolare fin quando la carne sarà asciutta poi bagnarla con il vino rosso.
Appena la carne sarà nuovamente asciutta versare un mestolo di brodo e lasciare sul fuoco coperto ancora mezza ora.
Salare e pepare a piacere.