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Libro di cucina/Ricette/Tapulone

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Ingredienti[modifica | modifica sorgente]

  • 600 gr di carne di asino
  • burro
  • lardo
  • olio extravergine d'oliva
  • due spicchi d'aglio
  • due foglie di alloro
  • due chiodi di garofano
  • verza tagliata
  • un bicchiere di vino rosso (possibilmente Barbera)
  • sale e pepe Q.B.

Preparazione[modifica | modifica sorgente]

Mettete in un tegame burro, lardo tritato e due cucchiai di olio. aggiungere, dopo aver rosolato, due spicchi di aglio e due foglie d'alloro, la verza tagliata a listarelle e lasciate appassire, quindi aggiungere la carne tagliata grossolanamente a rosolare fin quando la carne sarà asciutta poi bagnarla con il vino rosso.

Appena la carne sarà nuovamente asciutta versare un mestolo di brodo e lasciare sul fuoco coperto ancora mezza ora.

Salare e pepare a piacere.