Libro di cucina/Ricette/Timballo di riso e salmone

Piatto per tutte le stagioni.

Ingredienti

per 2 persone

• 200 g riso paraboiled
• 100g salmone affumicato
• 100g sottilette al parmigiano
• 40g burro
• acqua q.b.
• salvia quattro foglie
• sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
• burro per le pirofile

Preparazione

1. Tagliare a brugnoise il salmone ed il formaggio separatamente.
2. Fondere il burro in un tegame antiaderente e rosolarvi due foglie di salvia ed il salmone.
3. Lessare il riso in acqua bollente salata, con due foglie di salvia, scolare e condire nel tegame con il salmone.
4. Lasciare intiepidire ed unire in una boule il formaggio al riso, mescolare.
5. Ungere con il burro due pirofile monoporzione e versare in ciascuna il preparato. Coprire con la carta stagnola.
6. Infornare a 180°C per dieci minuti circa fino a completa fusione del formaggio.

Consigli

Servire la pietanza calda.