Libro di cucina/Ricette/Timballo di riso e salmone

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Piatto per tutte le stagioni.

Ingredienti[modifica]

per 2 persone

  • 200 g riso paraboiled
  • 100g salmone affumicato
  • 100g sottilette al parmigiano
  • 40g burro
  • acqua q.b.
  • salvia quattro foglie
  • sale q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
  • burro per le pirofile

Preparazione[modifica]

  1. Tagliare a brugnoise il salmone ed il formaggio separatamente.
  2. Fondere il burro in un tegame antiaderente e rosolarvi due foglie di salvia ed il salmone.
  3. Lessare il riso in acqua bollente salata, con due foglie di salvia, scolare e condire nel tegame con il salmone.
  4. Lasciare intiepidire ed unire in una boule il formaggio al riso, mescolare.
  5. Ungere con il burro due pirofile monoporzione e versare in ciascuna il preparato. Coprire con la carta stagnola.
  6. Infornare a 180°C per dieci minuti circa fino a completa fusione del formaggio.

Consigli[modifica]

Servire la pietanza calda.