Libro di cucina/Ricette/Tirtlen
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per la pasta
[modifica | modifica sorgente]- 170 g di farina di segale
- 80 g di farina
- 1 C di olio
- 1 uovo
- 70-90 ml di latte
- sale
Per il ripieno
[modifica | modifica sorgente]- 1 C di burro
- 30 g di cipolla tagliata fine
- 250 g di ricotta
- 100 g di patate cotte e passate
- 1 C di erba cipollina tagliata fine
- Pepe
- Sale
Metodo di preparazione
[modifica | modifica sorgente]Per la pasta, mescolare le due farine e impastarle con l'olio, l'uovo, il latte ed il sale, fino ad ottenere una pasta liscia ed uniforme. Avvolgere la pasta in un velo di plastica trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
Per il ripieno, fare sciogliere il burro in una padella e rosolarvi la cipolla; quindi lasciarla raffreddare. Aggiungere la ricotta, le patate, l'erba cipollina e condire con sale e pepe.
Con una macchina per la pasta, ottenere una sfoglia sottile e disporre con una certa distanza tra loro, il ripieno, a piccoli mucchietti. Spennellare i bordi con dell'acqua. Aggiungere sopra il primo velo di pasta un secondo velo, e ritagliare così dei ravioli di forma cilindrica, di raggio 10 centimetri. Assicurarsi che i bordi siano ben chiusi. Friggere i Tirtlen nel grasso bollente da entrambe le parti (2-3 minuti a 180°) e farli asciugare con della carta assorbente.
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