Libro di cucina/Ricette/Torta caprese
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La torta caprese è un dolce tipico dell'isola di Capri che viene ricordato per la sua facilità di preparazione ed estrema bontà. Essendo una torta la cui ricetta non prevede l'uso di alcuna farina è adatta anche al consumo da parte dei celiaci.
Ricetta originale[modifica]
Ingredienti[modifica]
- 300gr di cioccolato fondente
- 300gr di mandorle tostate e tritate
- 300gr di zucchero
- 300gr di burro
- 6 tuorli e 6 albumi di uova montati a neve
Preparazione[modifica]
- Fare sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il cioccolato e fare ammorbidire il burro.
- Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, unire quindi i tuorli d'uovo e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il cioccolato fuso, le mandorle finemente tritate e miscelarle al composto. Incorporare, infine lentamente, le chiare montate a neve.
- Versare il tutto in una terrina larga precedentemente imburrata e infornate per 35-40 minuti a 180°.
Variante[modifica]
Ingredienti[modifica]
- 300gr di cioccolato fondente
- 100gr di nocciole
- 100gr di pinoli
- 150gr di burro
- 6 tuorli e 6 albumi di uova
Preparazione[modifica]
- Fare sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il cioccolato e fare ammorbidire il burro.
- Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, unire quindi i tuorli d'uovo e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il cioccolato fuso, i pinoli e le nocciole finemente tritate e miscelarle al composto. Incorporare infine le chiare dell'uovo.
- Tenere la torta nel forno per 30-35 minuti sempre a 180° (Non essendo montate a neve le chiare la torta cucinerà prima e rimarrà più bassa e compatta, e senza formare la "crosta")