Libro di cucina/Ricette/Triglie alla campagnola

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Mullets campagnola 2.jpg

Ingredienti[modifica]

per 2 persone

  • 2 triglie medie
  • 200 g di carciofi puliti
  • 30 g di olive nere del salento
  • 10 g di capperi (opzionale)
  • 2-3 patate medie
  • prezzemolo, aglio, olio e sale secondo i gusti

Preparazione[modifica]

  1. Bollire i carciofi fino a quando non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo spicchio di aglio e qualche cappero.
  2. Pulire e sfilettare le triglie lasciando la pelle.
  3. Aggiungere alla crema di carciofi le olive intere
  4. Mettere in un contenitore da forno oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2) con all' interno il frullato ed in cima un'oliva.
  5. Cuocere in forno a 200 °C per mezz'ora dopo aver condito con olio.
  6. Bollire nel frattempo le patate.
  7. Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema (figura 3).