Libro di cucina/Ricette/Triglie alla campagnola
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]per 2 persone
- 2 triglie medie
- 200 g di carciofi puliti
- 30 g di olive nere del salento
- 10 g di capperi (opzionale)
- 2-3 patate medie
- prezzemolo, aglio, olio e sale secondo i gusti
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Bollire i carciofi fino a quando non diventano morbidi e ridurre in crema con un frullatore dopo aver aggiunto due cucchiai di olio, sale e se lo si gradisce mezzo spicchio di aglio e qualche cappero.
- Pulire e sfilettare le triglie lasciando la pelle.
- Aggiungere alla crema di carciofi le olive intere
- Mettere in un contenitore da forno oliato i filetti di triglia in forma arrotolata (vedi figure 1 e 2) con all' interno il frullato ed in cima un'oliva.
- Cuocere in forno a 200 °C per mezz'ora dopo aver condito con olio.
- Bollire nel frattempo le patate.
- Servire in un piatto dopo aver spolverato di prezzemolo e pepe con accanto le patate bollite e una parte della crema (figura 3).
