Libro di cucina/Ricette/Vitello in umido con piselli

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La difficoltà della ricetta non è alta, si può consumare durante tutto l'anno ed è indicato per feste particolari.

Ingredienti[modifica]

per 4 persone

  • 6 fette di petto di vitrello da 150 g ciascuna
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • timo
  • 1/2 L vino bianco
  • 500 g piselli sgranati
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 dl olio
  • farina
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione[modifica]

Salare e pepare le fette di vitello e passarle nella farina. In una casseruola di coccio mettere l'olio e rosolarvi 10 minuti la carne. Aggiungere la cipolla tritata finemente e lasciar cuocere a fuoco lento. Bagnare con il vino e coprire con brodo caldo. Unire quindi piselli, aglio, prezzemolo tritato, timo e zafferano. Far cuocere per 30 minuti. Controllare il sale e servire nel recipiente di cottura.