Libro di cucina/Ricette/Zelten

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Ricetta[modifica]

Il zelten è un dolce presente in Trentino in particolare durante il periodo invernale, specialmente in quello natalizio.

Ingredienti per due zelten[modifica]

  • 1 hg di fichi secchi
  • 1 hg di noci
  • 1 hg di mandorle
  • 1/2 kg di farina
  • 5 cucchiai (da minestra) di olio
  • 4 uova intere
  • 3 hg di zucchero
  • 20 gr di ciliegie candite
  • 20 gr di cedro
  • 20 gr di pinoli
  • buccia di limone e di arancia grattugiata
  • un pizzico di sale
  • 1 bicchiere di latte
  • 250 gr di burro
  • 2 buste di lievito
  • 1 hg di uva sultanina


Preparazione[modifica]

  1. Sciogliere a "bagno maria" il burro e amalgamarlo alla farina, all'olio, allo zucchero, al sale, alle uova, al lievito e aggiungere un po' per volta il latte fino ad ottenere una pasta densa.
  2. A parte tagliare i fichi, le noci e le mandorle.
  3. Aggiungere tutta la frutta nell'impasto, assieme alla buccia di limone e di arancia grattugiata.
  4. Imburrare le teglie e formare uno strato di pasta alto circa 3 cm. Infine decorare il zelten nella parte superiore con noci, ciliege, mandorle e pinoli interi.
  5. Infornare a 170° per 20 minuti circa.