Libro di cucina/Ricette/Zeppole cotte

Le zeppole cotte sono dei tipici dolci natalizi tradizionali della città di Cava de' Tirreni e della cucina napoletana.

Ingredienti

• 1 litro d'acqua
• 1 kg di farina
• 1/2 arancia
• buccia di limone
• 2 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• abbondante olio di oliva per friggere
• un rametto di rosmarino
• miele d'api.

Preparazione

Far bollire per qualche minuto l'acqua con arancia, limone, vino, olio, zucchero, sale, rosmarino. Togliere dall'acqua questi ingredienti e mettervi la farina in un sol colpo. Far cuocere mescolando finché la pasta non si stacca dalle pareti della pentola. Adagiare il composto così ottenuto su di un piano e batterlo con un matterello. Far raffreddare, ritagliare in forme di fiocchi e friggere in abbondante olio. Disporre in un piatto da portata e condire con miele e zucchero