Far soffriggere i dadini di pane nel burro e cospargerli di polvere di cannella.
A fuoco lento versare nel brodo caldo i rossi d'uovo, la panna, il vino e sbattere con una frusta in un recipiente a fondo pesante, meglio ancora il coccio, finché la massa risulterà cremosa.
Riempire le tazze da brodo precedentemente scaldate.
Cospargere le porzioni con i crostini e una spolverata di cannella.
