Libro di cucina/Ricette/Zuppa di fagioli
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La zuppa di fagioli è una ricetta povera tradizionale italiana.
Descrizione aspetto, indicazione periodo o ricorrenza.
Ingredienti[modifica]
- fagioli
- conserva di pomodoro
- cipolla
- sedano
- aglio, prezzemolo
- pepe q.b.
Preparazione[modifica]
Si prepara facendo un soffritto di cipolla, aglio, prezzemolo e sedano. Successivamente si aggiunge il pepe, il brodo dei fagioli e la conserva di pomodoro. Dopo che ha preso il bollore si aggiungono i fagioli e si porta a cottura.
Consigli e varianti[modifica]
In Toscana spesso viene aggiunto il cavolo nero. Si serve con crostini di pane toscano abbrustolito.
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