Libro di cucina/Ricette/Zuppa di miso al tofu

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Ingredienti[modifica]

per 4 persone

  • 250 g di tofu
  • 1 cipollotto
  • 1 l di acqua
  • 80 g di dashi granulare
  • 100 g di miso
  • 1 cucchiaio di mirin


Preparazione[modifica]

  1. Servendovi di un coltello affilato, fate a cubetti il tofu. Tagliate il cipollotto in diagonale in fettine di 1 cm di lunghezza. Mettete da parte il tofu e il cipollotto.
  2. In un pentolino mescolate il dashi con l'acqua servendovi di un cucchiaio di legno, quindi portate a ebollizione. In una piccola ciotola amalgamate bene il miso e il mirin, e aggiungeteli al brodo bollente. Mescolate il miso a fuoco medio, facendo attenzione a non continuare l'ebollizione una volta che il miso si sarà dissolto.
  3. Aggiungete i cubetti di tofu al brodo bollente e riscaldate, senza portare a ebollizione, a fuoco medio, per 5 minuti.
  4. Servite in fondine individuali, quindi guarnite con il cipollotto.