Libro di cucina/Ricette/Zuppa imperiale
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]Per 4 persone
- 120 g di semolino
- 120 g di formaggio parmigiano grattugiato[1]
- 80 g di burro
- 4 uova
- 1 grattugiata abbondante di noce moscata
- 1 pizzico di sale
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- Sbattere un po' le uova in una terrina, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare tutto molto bene.
- Versare il composto in una teglia antiaderente oppure una teglia normale con carta da forno.
- La teglia deve essere abbastanza grande, in modo che lo strato di composto sia sottile (1 - 1,5 cm.)
- Mettere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti.
- Per la cottura devi regolarsi in modo che la pasta sia asciutta ma che non 'colorisca' troppo in superficie.
- Estrarla dal forno e (quando è fredda, ) e tagliarla in piccoli cubetti .Cuocere in brodo di carne per circa 5 minuti.
- Servire con abbondante spolverata di parmigiano.
Note
[modifica | modifica sorgente]- ↑ il formaggio Parmigiano deve essere di ottima qualità ma di stagionatura "media", tale da avere ancora quella morbidezza che favorisce l'amalgama con gli altri ingredienti