Libro di cucina/Ricette/Vores Øl

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Ricetta approssimativamente per 85 litri (all'incirca 6% volume alcolico).

Malti[modifica]

Vengono utilizzati quattro tipi di malto d'orzo:

  • 6 kg malto pilsner
  • 4 kg malto monaco
  • 1 kg malto caramellato, tipo crystal

Il malto viene macinato e messo a 55-60 °C in acqua calda per 1-2 ore.

Il malto viene filtrato e il liquido arriva a contenere circa dieci kg di estratto di malto.

Luppoli e aggiunte[modifica]

  • 50 g luppoli Hallertauer Hersbrucker o Northern Brewer
  • 60 g luppoli Tettnang
  • 300 g Guarana (il guarana può essere solitamente comprato anche nelle erboristerie).
  • 4 kg di zucchero

l'estratto di malto viene portato ad ebollizione in una grande pentola con i luppoli Hallertauer NB e circa 70 litri d'acqua.

Gli ultimi 10 minuti, bisogna aggiungere il guarana e lo zucchero.

La mistura viene fatta bollire a fuoco lento per circa un'ora, dopodiché si spengono i fornelli e vengono aggiunti i luppoli di Tettnang e si lascia così per 10 minuti. La mistura viene poi filtrata e refrigerata in un contenitore sigillato.

Fermentazione[modifica]

Il lievito viene aggiunto nella birra e lasciato fermentare a temperatura ambiente per circa 2 settimane.

Quando la birra è completamente fermentata, viene trasferita in bottiglie. Prima vengono aggiunti 4 g di zucchero per litro per il priming.

La birra viene poi lasciata nelle bottiglie a clima fresco per 8-10 giorni in modo che la fermentazione produca anidride carbonica.

Ricette correlate[modifica]

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