Libro di cucina/Ricette/Pasta frolla vegana

La cucina vegana può essere uno spunto a trovare nuove ricette e nuovi modi di cucinare ricette classiche come appunto la pasta frolla, ricetta di base per innumerevoli preparazioni a cui neanche un vegano può rinunciare. Esistono diverse varianti, ma il concetto di base è invariato: una base grassa ed un legante, poi lo zucchero che dà la friabilità.

Ingredienti base

• 350 gr di farina tipo 0
  • si consiglia di usare il 50% di farina di grano manitoba oppure il 50% di farina tipo 2
• 100 gr di olio di semi
  • oppure 80 gr di margarina
• 1 bicchiere di latte di soia
• 150 gr di zucchero bianco
• mezzo cucchiaino di bicarbonato se si desidera una pasta un po' lievitata (es: per biscotti o torta alla frutta )
• 1 pizzico di sale

Preparazione generale

1. Disporre in una ciotola alta la farina disposta su un lato del contenitore
2. Aggiungere la materia grassa ed il legante e miscelare con la farina.
3. Con una forchetta schiacciare i grumi contro il bordo per uniformare il preparato
4. Aggiungere lo zucchero e gli aromi
5. Impastare rapidamente come al punto 3
6. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora
7. Lavorare ed infornare per 30 min a 180 °C

Con fichi

• 5 fichi freschi (ca. 100 gr)
• 1/2 cucchiaino di cannella

Immergere i fichi sbucciati e tagliati a pezzi nell'olio con la cannella, riscaldare senza portare ad ebollizione l'olio e lasciare per 20 minuti a cuocere. Lasciare raffreddare il preparato prima di unirlo alla farina.

Con banana

• una banana

Procedere come al precedente paragrafo.

Con Sciroppo di mela

Aggiungere lo sciroppo per ultimo, un poco per volta mescolando continuamente fino ad ottewnere una consistenza omogenea e friabile della pasta.

Con latte di semi

• 50 gr di latte di soia o di riso

Da aggiungere un poco alla volta prima dello zucchero. Utilizzare subito la pasta senza tenerla in frigorifero.

Voci correlate

• Pasta frolla