Libro di cucina/Ricette/Calzone al forno

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Pizza Calzone

Il calzone al forno è una specialità originaria delle tradizioni culinarie barese e napoletana: attualmente le ricette sono tante poiché il calzone è apprezzato e cucinato in molte parti del mondo quindi la seguente ricetta è solo una delle varianti esistenti.

Ingredienti[modifica]

Per 4 persone:

  • 600 g. di pasta da pane
  • 100 g. di prosciutto cotto
  • 200 g. di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 g. di mozzarella
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • sale quanto basta
  • poca farina

Preparazione[modifica]

Tagliare a dadini la mozzarella e il prosciutto in tante striscioline. Lavorare in una terrina la ricotta: quando s'ammorbidisce, unire la mozzarella, il prosciutto, un uovo intero e 50 g. di parmigiano grattugiato. Salare leggermente. Stendere la pasta in una sfoglia di forma circolare dello spessore di circa 5 mm.; riempire la sfoglia con il composto e ripiegarla in due. Chiudere bene ai bordi per evitare che il ripieno durante la cottura esca. Infarinare una piastra, disporre il calzone e passare in forno a 200° per circa mezz'ora.

Ricette correlate[modifica]

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