Libro di cucina/Ricette/Cipollata
La cipollata è un piatto tipico di Isernia (Molise). Si tratta di una specie di frittata di cipolle, che anticamente le donne della città preparavano come colazione ai loro mariti che andavano a lavorare nei campi[1].
Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 8 cipolle di Isernia
- 4 uova intere
- olio extravergine di oliva
- sale
- prezzemolo
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]Dopo aver tagliato le cipolle, farle stufare in una padella con olio e acqua, e lasciar cuocere con prezzemolo e sale. Infine aggiungere le uova, coprire con un coperchio finché non si forma la camicia.
Note
[modifica | modifica sorgente]- ↑ la cipollata - isernia turismo, su iserniaturismo.it.