Libro di cucina/Ricette/Gatò di patate

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Piatto simile

Il gâteau di patate (italianizzato in gatò/ gattò) chiamato anche pizza di patate è un piatto tipico della cucina campana e siciliana a base di patate.

Potete servire caldo, soprattutto se usate la mozzarella, oppure servire freddo.

Ingredienti[modifica]

N.B. gli ingredienti possono variare a seconda della regione e del gusto personale

  • 1 kg di patate (preferibilmente) a pasta bianca
  • 50 g di burro per la purea e qualche ricciolo per la teglia
  • 1-2 uova
  • 150 g. di prosciutto cotto (tagliato a dadini)
  • 100 g di scamorza (o provola affumicata)
  • 50-100 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di mozzarella
  • sale
  • pepe
  • pangrattato q.b.
  • (le dosi possono variare e, volendo, si può aggiungere del latte, salame, prezzemolo, noce moscata, olio EVO, etc...; se si usa la mozzarella e consigliabile non aggiungere latte)

Preparazione[modifica]

  1. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
  2. Aggiungete burro (o olio), il parmigiano, le uova e il prosciutto, la scamorza e la mozzarella tagliati a dadini e mescolate bene la purea in una planetaria.
  3. Ungete una teglia, riponetela in frigo e poi cospargetene il fondo con pangrattato.
  4. Versate la purea nella teglia e spianatela bene con una spatola.
  5. Spennellate la purea con tuorlo d'uovo (se volete) e cospargete la superficie con pangrattato e riccioli di burro.
  6. Mettete in forno a 180° per 30-40 minuti (a seconda dello spessore), fino a quando non si forma una crosta dorata.


Voci correlate[modifica]

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