Libro di cucina/Ricette/Migliaccio (gastronomia campana)
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Ingredienti
[modifica | modifica sorgente]- 250 semolino
- 850 gr di latte
- 150 gr di acqua
- 80 gr di strutto
- 1 bustina di vanillina
- 6 uova
- 350 gr. di zucchero
- 400 gr di ricotta di pecora
- La buccia grattugiata di 1 limone
- 10 gr. di limoncello
- 5 gr. di fiori d'arancio
- 100 gr. di uvetta passa
Preparazione
[modifica | modifica sorgente]- A freddo versare in un tegame il latte ed il semolino a pioggia girando con un frusta, aggiungere la buccia di un limone e la vanillina e portate ad ebollizione, appena inizia a rapprendersi togliete la buccia del limone e far finire di rapprendere fino a diventare un composto ben compatto, tolgiere dal fuoco ed aggiungere lo strutto lasciandolo sciogliere da solo e far raffreddare.
- Setacciare la ricotta, montare le uova con lo zucchero e poi versarle nella ricotta amalgamando bene il tutto, aggiungere il limoncello i fiori d'arancio e l uvetta, miscelare il tutto e versare nel composto di semolimo, amalgamare bene il tutto e farlo riposare almeno 15 minuti.
- Imburrate una teglia da forno, versare il composto ben livellato ed indornate a forno caldo a 200 gradi e lasciare cuocere 30 minuti circa.
- Lasciarlo raffreddare in forno tenuto aperto da un mestolo poi cospargete di zucchero a velo e buon appetito.