Libro di cucina/Ricette/Pavlova

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La Pavlova è una torta tipica dell'Australia e della Nuova Zelanda. Questo dolce è stato creato nel 1935, dallo chef di un hotel a Perth, in Australia, in onore della ballerina Anna Pavlova.

Ingredienti[modifica]

  • Una meringa dai bordi rialzati
  • Crema pasticcera
  • Frutta a piacere, di solito kiwi

Preparazione[modifica]

La torta si realizza semplicemente usando la meringa come base, disponendole sopra uno strato di crema, e ricoprendo tutto con pezzi di frutta.

Consigli e personalizzazione[modifica]

La meringa deve avere i bordi rialzati proprio per poter contenere il ripieno della torta. Una variante prevede l'uso di una meringa piatta (a piattino) con un leggero incavo all'interno, in modo da ottenere un dolce più piccolo.

Tradizionalmente, per il ripieno, si usa crema pasticcera, tuttavia si possono usare anche la crème fraîche o la panna montata (quest'ultima per avere una torta senza glutine), eventualmente con l'aggiunta di sciroppo d'acero.

La torta può essere ricoperta con cacao, granella di nocciole, fettine d'arancia, foglie di menta, panna, succo d'arancia, caramello, cioccolato, gelatina, ...

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