Libro di cucina/Ricette/Quiche Lorraine

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Quiche Lorraine[modifica]

Ingredienti[modifica]

  • pasta brisée
  • 1 bicchiere latte fresco intero
  • panna fresca (la panna italiana essendo diversa da quella francese e questa essendo difficilmente riperibile nei negozi, si può, per ottenere un risultato molto simile a quello della ricetta francese, utilizzare esclusivamente questa con una minima aggiunta di latte fresco intero)
  • 1 uovo
  • 1 fetta alta un centimetro di pancetta affumicata tagliata a dadini
  • sale
  • pepe preferibilmente bianco.
  • se piace, Emmentaler grattugiato (la ricetta originale francese non lo prevede)

Preparazione[modifica]

  1. Stendere la pasta frolla in un tegame precedentemente imburrato.
  2. In un scodella a parte versare la panna ed il latte, mescolare e sbattervi l'uovo dentro, sale e pepe.
  3. Versare il composto ottenuto sulla pasta frolla, distribuire i dadini di pancetta, infine cospargere di formaggio.
  4. Infornare per venti minuti circa (controllare a secondo del tipo di forno utilizzato). Il tortino deve essere dorato e gratinato.

Variante[modifica]

Invece della pancetta vi si possono aggiugere porri tagliati a listelli precedentemente tuffati 2 minuti per sbiancarli nell'acqua salata bollente. Si tratterà allora di Flamiche Picarde