Libro di cucina/Ricette/Troffiette al pesto

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Ingredienti[modifica]

  • Per trofiette bianche: 500 g di farina di grano duro, acqua.
  • Per trofiette di farina di castagne: 300 g di farina di castagne e 200 g di farina di grano, acqua.
  • 100 g fagiolini
  • 3 patate
  • sale grosso
  • pesto
  • formaggio di reggiano

Preparazione[modifica]

  1. Impastare con acqua tiepida la farina e ottenuto un impasto uniforme, lavorarlo.
  2. Quindi tagliare la pasta in pezzetti e lavorarla in modo da fare come degli spaghettoni
  3. Quindi staccarne via a via dei pezzetti più corti di un fagiolino ed imprimere con il palmo della mano con un gesto rotatorio la caratteristica forma a ricciolo della pasta.
  4. Una volta preparata la pasta, cuocere i fagiolini fini e le patate tagliate a pezzetti in acqua e sale
  5. Quando le verdure sono cotte aggiungere le trofiette e un filo d' olio per evitare che si attacchino l' una con l' altra.
  6. Rimescolare e lasciare cuocere.
  7. Una volta cotte, condire con il pesto e formaggio di grana grattugiato.

Consigli[modifica]