Costigiola/Minestre

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Zuppa di erbe selvatiche[modifica]

Ingredienti: 400 g di giovani foglie di ortica, 250 g di giovani foglie di tarassaco, 200 g di foglie di crescione, 100 g di foglie di acetosa, 50 g di foglie di margheritine (pratoline), 50 g di punte di asparagi selvatici, 4 patate, 1 cipolla, basilico, prezzemolo, olio di oliva, sale, peperoncino rosso, parmigiano, pane a fette.

Preparazione: Pulisci e lava le erbe selvatiche. Pela le patate e tagliale a tocchetti. Rosola in una casseruola con l'olio la cipolla tritata e poi unisci tutti gli ingredienti. Aggiungi un litro di acqua e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per 40 minuti circa.