Principali registri pubblici
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- 14:30, 15 mar 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Ferricelli con noci e mollica (Nuova pagina: I '''ferricelli con noci e mollica''' sono un primo piatto tipico della Basilicata. Preparato con i ''ferricelli'', nome dialettale locale per indicare i maccheroni al ferretto, é particolarmente diffuso nei comuni della Val d'Agri e delle Dolomiti Lucane. == Ingredienti == per '''4''' persone * 400 g di ferricelli * 20 gherigli di noci * 80 gr. di pane raffermo * 1 spicchio d'aglio * olio EVO q.b. * sale q.b. == Preparazione == # Tritare finem...)
- 12:36, 7 mar 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Patate arraganate (Nuova pagina: Le '''patate arraganate''' o '''raganate''' (nome dialettale che significa ''patate gratinate'') sono un contorno tipico della cucina lucana. ==Ingredienti== Per 4 persone: *500 gr di patate pasta gialla *250 gr di pomodori ramati *100 gr di mollica di pane (possibilmente raffermo) *150 gr di cipolla *Pecorino q.b. *Olio *Origano *Sale *Pepe nero ==Preparazione== #Pelare e tagliare le patate a fette piuttosto sottili (circa ½ cm) e metterle in acqua fr...)
- 12:51, 5 mar 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Grattonato (Nuova pagina: Il '''grattonato''' (''ungrattnoat''), noto anche come '''trippa risottata''', è un piatto tipico delle valli del Pollino in Basilicata. La ricetta originale è a base di trippa ovina e una variante più recente viene preparata con quella bovina. ==Ingredienti== * 1kg di trippa ovina (o bovina) * 200 g di pecorino grattuggiato * 4 uova * 1l di brodo di carne * 1 cucchiaio di peperone crusco in polvere * 1 cucchiaio di strutto * 1 cucchiaio di olio EVO *...)
- 11:20, 27 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Calzoncelli melfitani (Nuova pagina: miniatura|Calzoncelli melfitani Dolcetti tipici di Melfi, in provincia di Potenza. == Ricetta == === Per la pasta === *1 kg. di farina *200 gr. di zucchero *4 uova *2 fichi secchi *100 ml. di olio d'oliva *vino bianco q.b. === Per il ripieno === *1 kg. di mandorle sgusciate *800 gr. di zucchero *400 gr. di cioccolato fondente ==Preparazione== #Preparare la pasta iniziando a soffriggere i fichi nell'olio, una volta tolti lasciarli raffredd...)
- 15:48, 15 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Lagana chiapputa (Nuova pagina: La '''lagana chiapputa''' (''lag'na chiappout'') è un piatto tipico della cucina lucana, fatto con le lagane, un formato di pasta simile alle tagliatelle ma più corte e spesse. Il piatto si caratterizza per il suo sapore dolce, tanto da essere spesso classificato come tale più che primo piatto. ==Ricetta== ===Ingredienti per 4 persone=== *300g di farina *100g di mollica di pane raffermo sbriciolata *50g di gherigli di noci *30g di mandorle tritate *10g...)
- 11:04, 6 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Patate alla laurenzanese (Nuova pagina: Le patate alla laurenzanese ( "patan alla runzanes"" sono un piatto tipico di Laurenzana, provincia di Potenza. ==Ingredienti== Per 4 persone: *500 gr. di patate *4 uova intere *200 gr. di formaggio grattugiato (pecorino e/o parmigiano) *300 gr. di salsiccia *50 gr. di mollica di pane raffermo *50 gr. di rafano (facoltativo) *olio evo q.b. *sale e pepe q.b. ==Preparazione== #Sbattere le uova amalgamandole con formaggio, salsiccia tagliata finemente, rafano scorticato e grat...)
- 21:37, 5 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Baccalà alla potentina (Nuova pagina: Il '''baccalà alla potentina''' è un piatto tipico della cucina di Potenza. == Ingredienti == * 800g di baccalà * 100g di olive nere * 1 cipolla * 50g di uvetta * passata di pomodoro q.b. * peperoncino (facoltativo) * olio * sale ==Preparazione== #Lavare e ammollare il baccalà. #Reidratare l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti. #Denocciolare le olive. #Privare il baccalà delle lische, tagliarlo a tocchetti e tamponarlo con carta assorbente. #Tagliare la cipolla a f...)
- 14:59, 5 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Scorzette (Nuova pagina: miniatura|Scorzette Dolcetti di nocciole, originari di Bernalda, provincia di Matera. == Ricetta == Ingredienti per 15 scorzette: * 1 albume * 100g di zucchero * 100 g di nocciole * 150 g di cioccolato fondente ==Preparazione== #Tritare il cioccolato e le nocciole non troppo finemente. #Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero. #Incorporare le nocciole amalgamando il composto. #Con un cucchiaio formare piccoli impasti schiaccia...)
- 11:48, 5 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Rafanata (Nuova pagina: thumb|300px|Una fetta di rafanata La '''rafanata''' è un piatto tipico delle zone della Val d'Agri e dell'Alta Collina Materana, in Basilicata. == Ricetta == ===Ingredienti per 4 persone=== * 5 uova * 300 g di patate * 50 g di rafano * 100 g di pecorino grattuggiato * sale q.b. * strutto o olio extravergine d'oliva q.b. * Salumi come salame pezzente o soppressata (facoltativo) ===Preparazione=== # Lessare le patate in acqua leggermente salata, scolat...)
- 10:35, 5 feb 2022 Generale Lee discussione contributi ha creato la pagina Libro di cucina/Ricette/Pasta con i peperoni cruschi (Nuova pagina: thumb|300px|Un piatto di pasta con i peperoni cruschi La '''pasta con i peperoni cruschi''' è un piatto tipico della cucina lucana. Non esiste una ricetta standard ed ogni famiglia ha una propria versione, con ingredienti e metodi di cottura diversi. Tuttavia gli ingredienti base sono pasta casereccia (generalmente strascinati, fusilli, cavatelli), peperone crusco e mollica di pane fritta. A scelt...)
- 13:22, 2 gen 2015 L'utenza Generale Lee discussione contributi è stata creata automaticamente
