Libro di cucina/Ricette
Questa pagina contiene tutte le ricette del libro di cucina (categorie).
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Antipasti
[modifica | modifica sorgente]- Antipasti
- Acciughe al limone
- Acciughe alle olive
- Acciughe sotto sale
- Baccalà mantecato saporito
- Barchette di peperoni su letto di rucola
- Crepes ai funghi
- Crostini Cunesi
- Crostini di fegatini
- Fonduta al castelmagno
- Fonduta al raschera
- Frittelle di patate
- Frittelle ebraiche
- Insalata baccelli e pecorino
- Olive all'ascolana
- Pani guttiàu
- Pomodori ripieni di riso
- Pretzel
- Rotolini ai funghi porcini
- Rotolini di foglie di porro
- Salmone in salsa all'arancia
- Scapece gallipolina
- Seitan
- Taroz
- Tartine alle olive
- Tartine con tonno e maionese
Primi piatti
[modifica | modifica sorgente]Pasta
[modifica | modifica sorgente]- Anvei d' Nadel
- Bigoli alle noci alla veneta
- Bigoli con l'anatra
- Cannelloni
- Cannelloni con tofu e spinaci
- Cannelloni ripieni con soia
- Ferricelli con noci e mollica
- Fettuccine con ostriche, gamberetti e rucola
- Fideuá
- Fileja e Nduja piccante
- Fusilli alla molisana
- Fusilli alla Partenopea
- Fusilli alla sorrentina
- Fusilli al sugo di polpette
- Fusilli e zucchine
- Gnocchetti di ricotta
- Gnocchi con la fioreta
- Gnocchi di patate
- Gnocchi al pesto genovese
- Gnocchi di zucca
- Lagana chiapputa
- Linguine al ragù di gianchetti
- Linguine al sapore di verdure
- Maccheroni alle melanzane
- Maccheroni dolci
- Maccheroni alla potentina
- Mee Rebus
- Migliaccio
- Migliaccio salato di Sorrento
- Mirtelle
- Orecchiette con le cime di rapa
- Orecchiette gratinate
- Orecchiette pugliesi
- Pansoti con salsa di noci
- Pasta Obbedisco
- Pasta a risotto
- Pasta aglio e olio
- Pasta alla Norma
- Pasta alla carbonara
- Pasta alla ricotta
- Pasta cardi e ricotta
- Pasta con i peperoni cruschi
- Pasta con la 'Nduja e panna
- Pasta e cucozza
- Pasta e fagioli
- Pasta e patate ara tijeddra
- Penne all'arrabbiata
- Penne peperoni e mascarpone
- Penne zucchine e tofu
- Pennette aio oio picchio pacchio
- Pennette alla norcina
- Pennette con papaveri selvatici
- Pipette al limone
- Pissarei e fasò
- Rigatoni alla calabrese
- Spaghetti alla carrettiera
- Spaghetti alle acciughe
- Spaghetti cinesi alle verdure
- Spätzle
- Sugo salsiccia e zafferano
- Tagliolini al salmone affumicato
- Timballo
- Tirtlen
- Trenette al pesto
- Troffiette al pesto
Spaghetti
[modifica | modifica sorgente]- Spaghetti aglio, olio e peperoncino
- Spaghetti alle acciughe
- Spaghetti all'amatriciana
- Spaghetti alla carbonara
- Spaghetti alla carrettiera
- Spaghetti alla puttanesca
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetti allo zafferano
- Spaghetti cinesi alle verdure
- Spaghetti con cacio e pepe
- Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro
- Spaghetti tonno e origano
Paste ripiene
[modifica | modifica sorgente]- Agnolotti pavesi
- Gnocchetti ripieni di pesto con sugo di moscardini
- Pansoti
- Tortellacci
- Tortelli pere e ricotta
- Tortelli di zucca
- Tortelli verdi
- Tortellini
Riso
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Risotti
[modifica | modifica sorgente]- Arancini al radicchio
- Risi e bisi
- Riso con le noxe
- Risotto all'aglio
- Risotto ai funghi
- Risotto ai funghi porcini
- Risotto al radicchio
- Risotto all'uva
- Risotto alla milanese
- Risotto alla milanese vegetariano
- Risotto alla monzese
- Risotto alla parmigiana
- Risotto con gli asparagi
- Risotto con la zucca
- Risotto con le fragole
- Risotto paesano
- Risotto al teroldego
- Risotto alla pilota
- Risotto gusto mare
Zuppe e minestre
[modifica | modifica sorgente]- Basler Mehlsuppe
- Brodo di carne
- Ciacci
- Crema ai porri
- Crema di zucchine
- Fondue bourguignonne
- Zuppa imperiale
- Minestrone alla genovese
- Minestra verde di Carpino
- Orzo verdure e sugo
- Pappa al pomodoro
- Passatelli in brodo
- Polenta taragna
- Ribollita
- Ribollita senese
- Salmorejo
- Tortelli verdi
- Zimino di ceci
- Zuppa al vino di Terlano
- Zuppa alla contadina
- Zuppa d'orzo
- Zuppa di cipolle
- Zuppa di fagioli
- Zuppa di miso al tofu
- Zuppa di noodle ramen alla Tokyo
- Zuppa primavera
- Zuppa verde del Cilento
Secondi piatti
[modifica | modifica sorgente]Carne
[modifica | modifica sorgente]- Anitra al Raboso
- Arista all'uva
- Ayam Buah Keluak
- Batsoà
- Beef in guinness
- Brasato al Barolo
- Brasato di manzo alla lombarda
- Bruscitti
- Buglione
- Busecca
- Canederli
- Carne alla pignatta
- Cima alla genovese
- Coda di bue alla maremmana
- Coda di bue alla vaccinara
- Coda di vitello con piselli
- Coniglio in porchetta
- Coniglio nelle foglie di limone
- Coppa di maiale coi funghi
- Coratella d'agnello
- Costine all'indonesiana
- Cotiche e fagioli
- Cotoletta alla milanese
- Cotoletta alla bolognese
- Entrapolada
- Escalope de le petit chevreau
- Fegato alla veneziana
- Finanziera
- Flamenquin de jambon
- Friccò
- Frittata con gli zoccoli
- Grattonato
- Lomo saltado
- Maiale alla Stroganoff
- Maiale in agrodolce
- Maiale ubriaco
- Manzo alla Stroganoff
- Miaccetto
- Morzeddhu
- Mundeghili
- Olive all'ascolana
- Ossi buchi con gremolata
- Pezzetti di cavallo
- Picchiante
- Pitepalt
- Pollo arrosto «co' lu pilotto»
- Pollo fritto
- Pollo in umido
- Pollo ripieno
- Polpettine della sigula
- Polpettone di carne trita
- Portfolio with grana
- Quaglie arrosto
- Redang Daging
- Rostin negaà
- Roto di Carpino
- Rustìn negàa
- Salsicce abruzzesi
- Schwrazu
- Stovies
- Straccetti di pollo alle verdure
- Stufato alla pavese
- Stufato alla sangiovannese
- Stufato d'asino
- Tacchino all'olandese
- Tagliolini ai fagioli
- Tapulone
- Trippa alla genovese
- Trippa alla romana
- Ventresca al peperoncino
- Vitello in umido con piselli
- Yakitori
- Zucchini ripieni di carne
Pesce
[modifica | modifica sorgente]- Acciughe al limone
- Acciughe alle olive
- Acciughe sotto sale
- Bacalao al pil-pil
- Baccalà alla potentina
- Baccalà alla vicentina
- Baccalà mantecato
- Baccalà mantecato saporito
- Bocconcini di cefalo
- Brodetto alla vastese
- Brodetto di Porto Recanati
- Cacciucco
- Calamari fritti
- Canalini innamorati del mare
- Canestrelli gratinati
- Carpaccio di pesce spada
- Carpaccio di salmone al profumo di aneto
- Cefalo in guazzetto
- Cefalo in salsa
- Ciambotta pugliese
- Cozze gratinate
- Filetti di sogliole allo zafferano
- Gamberetti all'arancia
- Ghiotta
- Gravlax
- Lu purpu alla pignata
- Lumache
- Mousse di sogliola in bellavista
- Munaceddhri in umido
- Nigiri sushi
- Orata al forno
- Pesce spada alla ghiotta
- Pesce spada alla palermitana
- Pesce spada arrostito
- Polpette di tonno e ricotta
- Sashimi classico di tonno
- Seppie in buridda
- Seppie in umido
- Seppie ripiene
- Sukiyaki
- Tartare de morue
- Tonno al sugo di bottarga
- Tonno alla genovese
- Trancio di tonno marinato
- Triglie alla calabrese
- Triglie alla campagnola
Contorni
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Insalate
[modifica | modifica sorgente]- Funghi in insalata
- Insalata di gamberi in crema di avocado
- Insalata riccia alla pancetta
- Insalata di tofu, avocado, rucola e mandorla
- Scarole stufate
Legumi
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Verdure
[modifica | modifica sorgente]- Barchette di peperoni su letto di rucola
- Biscottu a capunata
- Brovada carsolina
- Cacuccili sutt'ogghiu
- Caponata
- Carciofi alla brindisina
- Carciofini ripieni alla perugina
- Cicoria ripassata in padella
- Cipolline in agrodolce
- Friggione
- Frittata di zucchine
- Carciofi alla romana
- Melanzane ripiene
- Moussaka
- Patate sabbiose
- Patate saltate con straccetti di speck
- Patate, rape di Milano e cavoli rapa saltati in padella
- Peperonata
- Peperoni alla saracena
- Peperoni conditi
- Polpette di soia
- Polpettone di melanzane
- Purea di patate
- Quibebe vegano di manioca
- Ratatouille
- Zucchine ripiene
Dolci
[modifica | modifica sorgente]- Amaretti dal cuore morbido
- Bacio pantesco
- Basìn de Sundri
- Biscotti al limone
- Bombette deliziose
- Brasadelo
- Brigidino di Lamporecchio
- Brownies
- Camille
- Cannarìculi
- Cannoli siciliani
- Carteddàte
- Cartellate
- Castagnaccio
- Cestino dolce di ricotta
- Ciambella al mascarpone
- Ciambelle con l'uovo
- Ciambelle dolci di patate
- Ciambellone di frutta
- Ciarabaldoni
- Cicerchiata
- Crema di Cogne
- Crema di nocciole
- Crema inglese
- Crema pasticcera
- Crepes
- Crispelle di riso
- Croccantino di mela con mandorle e cioccolato
- Crostata di cioccolato
- Cuddhuraci
- Cuddura
- Datteri con le noci
- Delizia al limone
- Delizia di ricotta al caffè
- Dolce di banana
- Dolce di cioccolato
- Lemon curd
- Fave dei morti
- Ferratella
- Fonduta al cioccolato
- Frittelle di riso di san Giuseppe
- Frittelle dolci di fiori di zucchina
- Gelatina d'arancia
- Giurgiulena
- Grostoi
- Kouign amann
- Krapfen
- Kürtőskalács
- Lagana chiapputa
- Latte dolce
- Fudge al caramello Mou
- Limoncini
- Lingue di gatto
- Maccheroni dolci
- Macedonia
- Madeleine
- Mandorle pralinate
- Maritozzo al mosto
- Mecoulen
- Millefoglie
- Omeletten mit Konfitüre
- Pan di Spagna
- Pancake
- Pancotto
- Panini al cioccolato
- Papina
- Pastarelle
- Pastiera
- Pesche al cioccolato
- Pesche Amelia
- Pierogi
- Pizza di mosto cotto
- Plum cake
- Poperato
- Prussiane
- Purciddùzzi
- Roccocò
- Rose del deserto
- Salame di cioccolato 1 e 2
- Salame del re
- Scarcella
- Schiacciata alla fiorentina
- Scorze di agrume caramellate
- Scorze di arancia candite
- Scorzette
- Scroccafusi
- Serpentone dolce
- Spongarda
- Strauben
- Strudel
- Strudel di mele
- Struffoli
- Tartufi al cioccolato
- Torta croccante
- Torta con riso soffiato e Mars
- Torta sacher
- Torta Tenerina
- Torta allo yogurt
- Torta alla zucca
- Tronco al caffè
- Turdiddri
- Yogurt
- Zelten
- Zeppola
- Zeppole cotte
- Zeppole di Natale
- Zeppole di patate
- Zuccata
- Zuccherino di Vernio
- Zuccotto di Roberta
Dolci al cucchiaio
[modifica | modifica sorgente]- Bavarese
- Budino al cacao
- Bunet
- Crema al caffè
- Crema ganache
- Creme caramelle
- Crème brûlée
- Dulce de leche
- Gianduiotto di Silvia
- Panna cotta
- Ricotta allo zafferano
- Riso al latte
- Tiramisù
- Tiramisù alla Nuccio
- Tiramisù allo yogurt
- Tiramisù alla ricotta
- Tiramisù vegano
- Zuppa inglese
Gelati
[modifica | modifica sorgente]
Torte dolci
[modifica | modifica sorgente]- Apple pie
- Bensone
- Carsenza
- Certosino di Bologna
- Cestino dolce di ricotta
- Cheese cake
- Ciambella al cioccolato
- Crostata
- Crostata di frutta
- Libro di cucina/Ricette/Crostata di riso
- Paciarella
- Pavlova
- Sacher
- Semifreddo al croccantino
- Torta al cioccolato con noci e vino rosso
- Torta al cocco e nutella
- Torta al limone
- Torta al vino
- Torta caprese
- Torta delle rose
- Torta di Canegrate
- Torta di ciliegie della Foresta Nera
- Torta di mandorle
- Torta di mele
- Torta di mele con marmellata
- Torta di mele senza burro
- Torta di mirtilli
- Torta di pane al cioccolato
- Torta di prugne alla bretone
- Torta di riso dolce
- Torta fantasy
- Torta magia di autunno
- Torta margherita
- Torta paradiso
- Torta pasticciotto
- Torta Simona
- Torta stella di Natale
Biscotti
[modifica | modifica sorgente]- Baci di dama
- Biscotti al cioccolato
- Biscotti al cioccolato 2
- Biscotti ai cornflakes
- Biscotti al cocco
- Biscotti mandorle e batata
- Biscotti al miele con semi di papavero
- Biscotti alle mele
- Biscotti del Lagaccio
- Biscotti al muesli
- Biscotti integrali alla nocciola
- Biscotti ripieni alla Nutella
- Biscotti rustici con grano saraceno
- Biscotti tirolesi
- Brownies
- Brutti ma buoni
- Calzoncelli melfitani
- Canistrelli
- Ciambelle e san bastiano
- Cookies
- Cookies 2
- Krumiri
- Madeleine
- 'Mpanatigghi
- Nutellotti
- Pampepato
- Pancake
- Pavesini con cocco e Nutella
- Runebergintorttu
- Scorzette
- Shortbread
- Susumelle
- Zaleti
Piatti unici
[modifica | modifica sorgente]- Brik
- Canederli
- Canederli alla bolzanina
- Canederli di spinaci
- Chisciöi
- Ciambotta lucana
- Cocido
- Cuscus
- Farrata
- Fresco alla patricana
- Frisella condita
- Gnocchi al sugo d'oca
- Hamburger
- Insalata di riso
- Lumache
- Mallone
- Miaccia
- Munaceddhri in umido
- Pape
- Parmigiana di melanzane
- Peperoni in salsa viennese
- Pignata di fave e cipolla cruda
- Polenta
- Purea di fave
- Rfissa
- Rigatoni provola e speck
- Sfiha
- Spaghetti con polpette di carne e salsa di pomodoro
- Timballo
- Zuppa di Carpino
Cibo da passeggio
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Impasti di base
[modifica | modifica sorgente]- Dado vegetale
- Orecchiette pugliesi
- Pan di Spagna
- Pasta all'uovo
- Pasta brisée
- Pasta frolla
- Pasta frolla vegana
- Pasta lievita
Pane e focacce
[modifica | modifica sorgente]- Calzone
- Calzone di cipolle
- Casatiello
- Cremolario
- Crescentine nelle tigelle
- Farinata con la cipolla
- Farinata di ceci
- Focaccette al formaggio
- Focaccia
- Focaccia al formaggio
- Focaccia con le cipolle
- Focaccia di zucca
- Focaccia novese
- Focaccia veneta
- Fugassa de Pasqua
- Pancotto
- Pane all'olio
- Pane allo strutto
- Panelle
- Pani guttiàu
- Panini al cioccolato
- Panissa (ligure)
- Pettole pugliesi
- Pettole salentine
- Pitta di patate
- Sfiha
- Sgabei
Torte salate
[modifica | modifica sorgente]- Civraxeddas
- Crostata di ricotta
- Farinata di ceci
- Focaccia al formaggio
- Focaccia con le cipolle
- Focaccia di zucca
- Gatò di patate
- Pitta di patate
- Quiche ai gamberi
- Quiche Lorraine
- Timballo di riso e salmone
- Torta al formaggio
- Torta con i cicoli
- Torta di carne e patate
- Torta di erbe
- Torta di granoturco
- Torta di riso
Panini
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Pizza
[modifica | modifica sorgente]
Marmellate
[modifica | modifica sorgente]
Bevande
[modifica | modifica sorgente]Bevande alcoliche
[modifica | modifica sorgente]- Caffè alla valdostana
- Grappa al miele
- Grappa alla cannella
- Ippocrasso
- Kefir d'acqua
- Limoncello
- Liquore di cupralba
- Liquore tradizionale ercolano
- Mirto
- Nocino
- Parampampoli
- Punch coco
- Rosolio al cacao
- Sangria
- Sgroppino
- Vin brulé
- Vores Øl
- Vov
Cocktails
[modifica | modifica sorgente]
Bevande analcoliche
[modifica | modifica sorgente]- Acqua d'orcio
- Analcolico alla frutta
- Caffè alla nocciola
- Caffè in ghiaccio
- Cioccolata calda
- Frappuccino
- Granita siciliana
- OpenCola
- Sciroppo di limone
Salumi
[modifica | modifica sorgente]
Salse
[modifica | modifica sorgente]- Salsa di acciughe
- Salsa acetata
- Amatriciana
- Baba ganush
- Bagnet verd
- Salsa bernese
- Besciamella
- Besciamella vegana
- Besciamella (ricetta originale)
- Crema reggina
- Fricassea
- Gazpacho
- Guacamole
- Hummus
- Insalata turca
- Ketchup
- Mirchi ka salan
- Pilpelchuma
- Maionese
- Salsa di panna
- Pearà
- Pesto
- Pesto alla trapanese
- Pesto alla genovese
- Pesto rosso
- Pinzimonio
- Salsa di pomodoro
- Ragù bolognese
- Ragù di carne
- Ragù di cavallo
- Salsa al basilico
- Salsa chimichurri
- Salsa di noci
- Salsa mornay
- Salsa napoletana
- Salsa peperoni piccanti
- Salsa spagnola
- Sambal belacan
- Sugo ai funghi
- Sugo alla pizzaiola
- Sugo salsiccia e zafferano
- Tahina
- Tzatziki